CURSO DE

AUXILIAR DE

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN  

Formación profesional con rápida salida laboral

INSCRIPCIONES ABIERTAS

Duración: 7 meses. Próximo comienzo en Febrero de 2020.

¡No te quedes sin tu lugar! Asegura hoy tu cupo

 

Modalidad de cursado: ONLINE
Asesoramiento: capacitacion@ficde.org
Llámanos al: 0810-444-5203
SMS o Whatsapp: +54 9 351-5156182
Domicilio: Entre Ríos 273 - 1º Piso, Córdoba Capital 

             Costo de matrícula (por única vez): Alumnos en Argentina: $1280

             Cuotas mensuales: Para alumnos en Argentina: $2390

¿Por qué cursar el curso de Alimentación y Nutrición?

La nutrición humana consiste en la obtención de nutrientes que le permite al organismo obtener los insumos necesarios que dan soporte a la vida.

Los seres humanos somos omnívoros, capaces de consumir productos tanto vegetales como animales. Hemos adoptado una serie de dietas que varían con las fuentes de alimentos disponibles según la región donde habitamos, y también con las normas culturales y religiosas. Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido que ingerir para su mantenimiento ha variado debido a que se vio obligado a adaptarse a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Actualmente, con el avance tecnológico y científico, el desarrollo de nuevas economías y las nuevas formas de producción alimentaria, nos encontramos con un amplio abanico de posibilidades y con la necesidad de hacer buenas elecciones en la selección de nuestro alimento y el de nuestra familia.

En algunos casos, las restricciones en la dieta de los seres humanos pueden conducir a un desorden nutricional, sin embargo, los grupos humanos estables nos hemos adaptado a muchos patrones dietéticos, a través de la especialización genética y convenciones culturales, de manera de utilizar fuentes de alimentación nutricionalmente equilibradas. De ahí la importancia de fomentar una alimentación saludable desde la niñez y reforzarla en cada etapa del desarrollo de las personas, según sus distintas capacidades y realidades.

Salida laboral: El egresado podrá desempeñarse como auxiliar en centros dietéticos, gimnasios y herboristerías.

 

Certificación Privada con amplia salida laboral emitida por FICDE

Objetivo

  • El objetivo del curso es que el alumno adquiera conocimiento acerca de temáticas inherentes a los alimentos, la finalidad de la alimentación, el requerimiento nutricional y que, además, desarrolle habilidad en la elaboración de menús, métodos de cocción y conservación de los alimentos.

Plan de estudio

Valoración nutricional y alimentación en las etapas de la vida

Temas:

      Unidad 1. Valoración del estado nutricional

  • Nutrientes y energía

  • Macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono, grasas

  • Micronutrientes: vitaminas y minerales

  • Valoración del estado nutricional

  • Registros de las personas y dietética. Información que debe contener. Factores a tener en cuenta

  • Valoración antropométrica. Medidas básicas (peso, talla, circunferencia cintura y cadera). Contextura. Cálculos complementarios; IMC (índice de masa corporal), ICC (índice cintura-cadera).

  • Medidas en deportistas

  • Medidas en niños (curvas de la Sociedad Argentina de Pediatría)

      Unidad 2. Planificación alimentaria

  • Planificación alimentaria: qué es y para qué sirve

  • Tipos de planificación: en el hogar, fuera del hogar e institucional

      Unidad 3. Alimentación en las distintas etapas de la vida

  • Embarazo. Generalidades y requerimientos

  • Niñez. Generalidades y requerimientos

  • Adolescencia. Generalidades y requerimientos

  • Adultez. Generalidades y requerimientos

  • Adulto mayor. Generalidades y requerimientos

Enfermedades transmitidas por los alimentos

Temas:

      Unidad 1. Introducción a la Bromatología

  • Qué es la Bromatología. Importancia

  • Clasificación bromatológica de los alimentos

  • Codex Alimentarius (FAO/OMS) y CAA (Código Alimentario Argentino). Qué son y para qué sirven. Ámbito de aplicación.

      Unidad 2. Alimentos

  • Alimento alterado. Definición

  • Alimento adulterado. Definición

  • Alimento falsificado. Definición

  • Alimento contaminado. Definición

  • Alimento inocuo. Definición

  • Qué son los aditivos alimentarios

    Unidad 3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS)

  • Infecciones alimentarias. Concepto

  • Intoxicaciones alimentarias. Concepto

  • Microorganismos transmisores de enfermedades: virus, bacterias, hongos, tóxicos naturales, agroquímicos y sustancias químicas. Formas de transmisión de enfermedades

  • ETAS: salmonelosis, botulismo, infección por Escherichia Coli, enfermedades parasitarias, intoxicaciones, plaguicidas, nitritos y envenenamiento con mercurio, micotoxinas

  • Nombre y microorganismo que causa la enfermedad

  • Fuentes de contaminación

  • Signos y síntomas de la enfermedad

  • Medidas de prevención

      UNIDAD 4. Cadena de manipulación de alimentos

  • Inocuidad, alimento. Definiciones

  • Materias primas. Definición

  • Manipulador de alimentos. Alimentos de alto y bajo riesgo. Cuáles son

  • Trazabilidad: qué es

  • Claves para lograr la inocuidad de alimentos

  • A qué llamamos cadena alimentaria: compra y recepción de mercaderías, almacenamiento y transporte, conservación, preparación y servido

  • Alimentos infantiles y preparación de mamaderas

​​

Alimentación en la práctica

Temas:

      Unidad 1. Técnicas culinarias

  • Modificación y alteración de los alimentos

  • Cambio físicos y químicos en los alimentos

  • Factores que influyen en la pérdida de nutrientes

  • Tratamientos térmicos: cocción. Tratamientos de baja temperatura, métodos tecnológicos

  • Reacciones de los nutrientes influenciadas por los procesos tecnológicos
     

      Unidad 2. Guías alimentarias para la población argentina

  • Qué son las GAPA

  • Población objetivo

  • Para qué sirven

  • Menú del adulto sano

  • Gráficas para la población Argentina: el plato saludable
     

      Unidad 3. Otros tipos de alimentación y situaciones                  especiales

  • Alimentación para veganos y vegetarianos

  • Tipos de vegetarianos: nutrientes deficitarios

  • Complementación proteica: tipos

  • Alimentación en el deporte

  • Función de los alimentos. Macro y micronutrientes

  • Antioxidantes y ejercicio físico: vitamina C, E y selenio

  • Hidratación en el deporte: ¿Qué es la sed?

  • Bebidas isotónicas vs. bebidas comerciales

Conducta y alimentación

Temas:

      Unidad 1. Conducta y alimentación

  • Sistemas que determinan el comer

  • Comportamiento ingestivo

  • Qué como y cuándo lo hago: tipos de hambre

  • Qué son los alimentos ying y yang

    Unidad 2. Trastornos de la conducta alimentaria

  • Factores desencadenantes de patologías alimenticias

  • Factores culturales y sociales vinculados a patologías alimenticias

  • TCA: anorexia nerviosa, bulimia, ortorexia, vigorexia y pregorexia

  • Otros trastornos: pica y rumiación

  • Obesidad: una enfermedad crónica o un trastorno de la conducta

Alimentación frente a patologías

Temas:

      Unidad 1. Patologías del tracto superior y la cavidad                torácica

  • Reflujo gastroesofágico

  • Hernia de hiato

  • Úlceras pépticas

  • Gastritis

  • Litiasis vesicular

      Unidad 2. Patologías del tracto inferior y la cavidad                  abdominal

  • Meteorismo y gases

  • Estreñimiento

  • Diarreas

  • Síndrome de colon irritable

  • Enfermedad de Crohn

      Unidad 3. Otras patologías

  • Desnutrición

  • Anemias

  • Diabetes

  • Obesidad

  • Hipertensión arterial

  • Hiperlipidemias

  • Hipercolesterolemia

  • Enfermedades cardíacas y vasculares

  • Celiaquía

  • Hiper e hipotiroidismo

Principios de la Nutrición

Temas:

      Unidad 1. Principios básicos de la Nutrición

  • Definición de alimento y de nutriente Clasificación de los nutrientes (esenciales y no esenciales)

  • Definición de alimentación y nutrición

  • Clasificación de los alimentos según su origen, su función, su grupo, su composición química y su aporte calórico

  • Definición de kilocalorías

  • Micro y macro nutrientes: hidratos de carbono, proteínas y grasas. Qué son, cómo se clasifican y sus funciones esenciales
     

      Unidad 2. Otros alimentos importantes

  • Grupos de alimentos. Especificaciones. En qué alimentos se encuentran. Alimentos “fuente”

  • Fibra alimentaria. Definición y función. En qué alimentos se encuentra

  • Agua. Tipos de agua: agua potable, agua segura, agua mineral. Función en el organismo
     

      Unidad 3: Gráficas alimentarias

  • Gráfica para la población Argentina. Qué son y para qué sirven

  • Mensajes saludables

  • Uso e importancia

      Unidad 4: Fundamentos para la alimentación saludable

  • Fundamentos para la alimentación

  • Leyes de la alimentación (Leyes del Dr. Escudero)

​​

Anatomía digestiva

Temas:

      Unidad 1. La nutrición en el sistema digestivo

  • Nivel de organización corporal

  • Definiciones

  • Función de nutrición

  • Aparato digestivo. Qué es y cómo está formado. Órganos que lo componen

  • Funciones de los órganos que lo componen

  • Estructura de la pared gástrica e intestinal. Importancia. Funciones

      Unidad 2. Glándulas anexas

  • Páncreas. Estructura, ubicación y función

  • Hígado. Estructura, ubicación y función

  • Vesícula biliar. Estructura, ubicación y función

  • Productos de secreción de las glándulas. Importancia. Función

      Unidad 3. El proceso digestivo

  • Digestión de hidratos de carbono

  • Digestión de proteínas

  • Digestión de grasas

Formación profesional 

presencial y online

CURSOS Y CAPACITACIONES

INFORMES E INSCRIPCIONES

MODALIDAD

 

Asesoramiento: capacitacion@ficde.org

Llámanos al: 0810-444-5203

SMS o Whatsapp: +54 9 351-5156182

Domicilio: Entre Ríos 273 - 1º Piso, Córdoba Capital, Argentina

SÍGUENOS EN:

  • Blanco Icono de Instagram
  • Blanco Icono de YouTube

© FICDE Instituto Educativo